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Idioma

Guatemala Waykan | Origem Única

$13.00

Descrição

O café Waykan é caracterizado por seu puro exemplo do caráter dinâmico dos cafés de Huehuetenango, com a  sua acidez cítrica que lembra limão, uva ou maçã, e um equilíbrio de caramelo e nozes doces e a amêndoa. 

No dialeto Maia Q'qnjobal da região, "waykan" significa "estrela ou luz que brilha no céu noturno". 

A população indígena em torno de Huehuetenango desempenha um papel importante na produção de café, e o café responde direta ou indiretamente por cerca de 80% da economia local.

O processo lavado varia muito entre as regiões de cultivo da Guatemala devido em grande parte aos diferentes terroirs e terrenos que existem de um lugar para outro, mas na maioria das vezes a principal diferença de estilo está no tempo em que o café fica a fermentar. 

De um modo geral, o café é colhido maduro e descascado no mesmo dia ou no dia seguinte, depois  fermentado por 12 a 48 horas, dependendo do clima. 

O café é então lavado de sua mucilagem e espalhado em terreiros ou canteiros para secar.

Tipo: Torrado em grão ou moído

Sabores: Doce, acidez cítrica, notas a uvas vermelhas, amêndoas, cacau e chocolate

Processamento: Lavado

Fazenda: Waykan

Região: Huehuetenango

Altitude: 1400 – 2 200  m.a.n.m.

Varietal: Bourbon, Catimor, Caturra, Maragogype e Pache

Ano Colheita: 2022/ 2023

Tipo de Torra: Medium roast ( City+)

Moagem: Qualquer desde que previamente encomendada

Custo de transporte não incluído