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Colombia Sabanetas - Asmucafe | Origem Única

€11.00

ASMUCAFE significa "Asociación de Mujeres Agropecuarias de Uribe ", uma organização de mulheres agricultoras e proprietárias de terras em El Tambo, um município de Cauca.

A missão das mulheres como Associação é melhorar a qualidade de vida da suas famílias por meio da cafeicultura e contribuir positivamente para a comunidade, trabalhando juntas e compartilhando recursos, conhecimento e apoio.

"Nosso trabalho é pautado pelos nossos valores como responsabilidade, honestidade, comprometimento, respeito, solidariedade e competitividade", afirmam.

Este lote  de café da Colombia vem de uma aldeia específica dentro de El Tambo, chamada Sabanetas.

O café, todos da varietal Castillo ou Colômbia, é colhido como cereja roxa (Castillo) ou vermelho vivo (Colômbia), e passa por um processo de fermentação "dupla" um tanto incomum, como as mulheres descrevem. Primeiro, as cerejas são deixadas em tremonhas de carga por 14 horas, sendo depois despolpados durante a tarde e à noite e colocadas em tanques de fermentação abertos tradicionais por mais 10 horas. Seguidamente, são lavadas três a quatro vezes antes de serem secas em secadores parabólicos ou ao sol por 8 a 12 dias.

Tipo: Torrado em grão ou moído

Blend: Single Origin (Arabica)

Aroma: Cereja de café e limão 

Sabores: Açucarado, suculento, doce e salgado com sabores de caramelo e acidez crítica de limão

Processamento: Lavado

Região: El Tambo, Cauca

Fazenda: Sabanetas Community / Pequenas produtoras membros da ASMUCAFE

Altitude: 1 850-1 900 m.a.n.m

Varietal: Castillo, Colômbia 

Ano Colheita: 2020

Tipo de Torra: Medium roast (City+)

Moagem: Qualquer desde que previamente encomendada

Custo de transporte não incluído.



ASMUCAFE stands for "Asociación de Mujeres Agropecuarias de Uribe", an organization of women farmers and landowners in El Tambo, a municipality within Cauca. The women's mission as an association is to improve their families' quality of life through coffee farming and to contribute positively to their community by working together and sharing resources, knowledge, and support. "Our work is determined by our values such as responsibility, honesty, commitment, respect, solidarity, and competitiveness," they say.

This lot comes from a specific village within El Tambo, called Sabanetas.

The coffee, all of which is of Castillo or Colombia variety, is picked as purple (Castillo) or bright red (Colombia) cherry, and undergoes a somewhat unusual "double" fermentation process, as the women describe it: First, the cherries are left in the loading hoppers for 14 hours, then they are depulped in the afternoons and evening hours and placed into traditional open fermentation tanks for another 10 hours. Then they are washed three to four times before being dried either in parabolic dryers or in the sun for 8–12 days.

Type: Roasted beans or ground

Single origin (Arabica)

Aroma: Coffee Cherry and bright  lemon flavours

Flavour: Sugary, juicy, sweet and savory with caramel

Processing: Washed

Region: El Tambo, Cauca

Farm: Sabanetas Community / Smallholder members ASMUCAFE

Altitude: 1 850-1 900 m.a.n.m.

Variety: Castillo, Colômbia 

Crop: 2020

Roasting Type: Medium roast (City+)

Grind Type: We provide any type if previously ordered

Shipping costs not included.



Colombia Sabanetas - Asmucafe | Origem Única

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