Brasil Cordilheiras Caparaó | Origem Única
Brasil Cordilheiras Caparaó | Origem Única
O processo Slow Natural de fermentação usado neste café consiste num processo de fermentação natural em caixas / tanques de fermentação.
As cerejas são colhidas no auge da maturação normalmente entre Julho / Agosto e vão directamente para tanques onde passam no máximo 72h sem contacto com oxigénio.
A temperatura dentro dos tanques é controlada em tempo real por equipamentos automáticos de medição e o processo é interrompido quando a temperatura ideal é alcançada.
O tempo e a temperatura dentro dos tanques varia muito dependendo da época do ano e do tipo de café utilizado, razão pela qual são utilizados equipamentos automáticos de medição no controle de temperatura para se adquirir consistência no produto final.
Uma vez retiradas dos tanques de fermentação as cerejas seguem directamente para os terreiros de secagem em betão e colocadas em camas suspensas.
Tipo: Torrado em grão ou moído
Blend: Single Origin (Arabica)
Aroma: Morango, frutas maduras
Sabores: Notas de frutas vermelhas, morango, fruta madura e acidez cítrica
Processamento: Slow Natural Fermentado
Região: Serra Caparaó - Espírito Santo
Fazenda / Produtor: Sítio Cordilheiras do Caparaó / Deneval Miranda Vieira
Altitude: 1 100m.a.n.m.
Varietal: Catuaí Vermelho
Secagem: Cama suspensa, terreiro de betão coberto
Ano Colheita: 2020/2021 - Selectiva manual
Tipo de Torra: Medium roast (City+)
Moagem: Qualquer desde que previamente encomendada
Custo de transporte não incluído.
The Slow Natural fermentation process used in this coffee consists of a natural fermentation process in fermentation boxes / tanks.
The cherries are harvested at the peak of maturation, usually between July / August and go directly to tanks where they spend a maximum of 72 hours without contact with oxygen.
The temperature inside the tanks is controlled in real time by automatic measuring equipment and the process is interrupted when the ideal temperature is reached.
The time and temperature inside the tanks varies a lot depending on the time of year and the type of coffee used, which is why automatic measuring equipment is used in temperature control to acquire consistency in the final product.
Once removed from the fermentation tanks, the cherries go directly to the concrete drying terraces and placed on suspended beds.
Type: Roasted beans or ground
Single origin (Arabica)
Aroma: Strawberry , ripe fruits
Flavour: Notes of red fruits, strawberry, ripe fruit and citric acidity
Processing: Slow natural fermented
Region: Serra Caparaó - Espírito Santo
Farm / Farmer: Sítio Cordilheiras do Caparaó / Deneval Miranda Vieira
Altitude: 1 100 m.a.n.m.
Variety: Catuaí Vermelho
Crop: 2020 / 2021 - Manual selective harvested
Drying: Suspended bed, covered concrete terrace
Roasting Type: Medium roast (City+)
Grind Type: We provide any type if previously ordered
Shipping costs not included.