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Brasil Cordilheiras Caparaó | Origem Única

€16.00

O processo Slow Natural de fermentação usado neste café consiste num processo de fermentação natural em caixas / tanques de fermentação.

As cerejas são colhidas no auge da maturação normalmente entre Julho / Agosto e vão directamente para tanques onde passam no máximo 72h sem contacto com oxigénio.

A temperatura dentro dos tanques é controlada em tempo real por equipamentos automáticos de medição e o processo é interrompido quando a temperatura ideal é alcançada.

O tempo e a temperatura dentro dos tanques varia muito dependendo da época do ano e do tipo de café utilizado, razão pela qual são utilizados equipamentos automáticos de medição no controle de temperatura para se adquirir consistência no produto final.

Uma vez retiradas dos tanques de fermentação as cerejas seguem directamente para os terreiros de secagem em betão e colocadas em camas suspensas.

Tipo: Torrado em grão ou moído

Blend: Single Origin (Arabica)

Aroma: Morango,  frutas maduras

Sabores: Notas de frutas vermelhas, morango, fruta madura e acidez cítrica

Processamento: Slow Natural Fermentado

Região: Serra Caparaó - Espírito Santo

Fazenda / Produtor:  Sítio Cordilheiras do Caparaó / Deneval Miranda Vieira

Altitude: 1 100m.a.n.m.

Varietal: Catuaí Vermelho

Secagem: Cama suspensa, terreiro de betão coberto

Ano Colheita: 2020/2021 - Selectiva manual

Tipo de Torra: Medium roast (City+)

Moagem: Qualquer desde que previamente encomendada

Custo de transporte não incluído.



The Slow Natural fermentation process used in this coffee consists of a natural fermentation process in fermentation boxes / tanks.

The cherries are harvested at the peak of maturation, usually between July / August and go directly to tanks where they spend a maximum of 72 hours without contact with oxygen.

The temperature inside the tanks is controlled in real time by automatic measuring equipment and the process is interrupted when the ideal temperature is reached.

The time and temperature inside the tanks varies a lot depending on the time of year and the type of coffee used, which is why automatic measuring equipment is used in temperature control to acquire consistency in the final product.

Once removed from the fermentation tanks, the cherries go directly to the concrete drying terraces and placed on suspended beds.

Type: Roasted beans or ground

Single origin (Arabica)

Aroma: Strawberry , ripe fruits

Flavour: Notes of red fruits, strawberry, ripe fruit and citric acidity

Processing: Slow natural fermented

Region: Serra Caparaó - Espírito Santo

Farm / Farmer: Sítio Cordilheiras do Caparaó / Deneval Miranda Vieira

Altitude: 1 100 m.a.n.m.

Variety: Catuaí Vermelho

Crop: 2020 / 2021 - Manual selective harvested

Drying: Suspended bed, covered concrete terrace

Roasting Type: Medium roast (City+)

Grind Type: We provide any type if previously ordered

Shipping costs not included.



Brasil Cordilheiras Caparaó | Origem Única

€16.00