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Como Usar uma Cafeteira Chemex

Aprenda como extrair o café de especialidade da melhor forma para aproveitar todo o potencial que tem para lhe oferecer:

1 - Aqueça a água até ferver e deixe repousar durante 10 segundos.

2 - Desdobre o filtro Chemex e inseria-o na parte superior da cafeteira, garantindo que o lado das 3 camadas fica alinhado com o bico.

3 - Despeje água quente à volta do interior do filtro durante cerca de 5 segundos. Deite fora a água que ficou no fundo da cafeteira. Este processo ajuda a selar o filtro e evita qualquer sabor a papel.

4 - Pode fazer a quantidade que desejar, dependendo do tamanho da sua cafeteira, apenas respeite a seguinte proporção: 30g de café para cada 500ml de água! Se vai usar café já moído continue para o passo 6.

5 - Na moagem do café procure usar uma moagem ligeiramente mais para o grossa do que para a moagem média. Deveria parecer-se com esta.

6 - Ponha o café moído no filtro e abane ligeiramente para garantir que fica bem assente.

7 - Comece a despejar a água lentamente até molhar o café de forma uniforme. Deixe repousar 30 segundos. Este passo é chamado o "bloom" do café. A expansão liberta os seus aromas e é uma das melhores alturas para apreciar o seu cheiro.

8 - Continue a despejar água quente em forma de espiral. Tente evitar que a água caia directamente no centro ou nas bordas do filtro. Caso o nível da água chegue perto da borda da cafeteira, pause um pouco para deixar a água verter até poder retomar. Continue este processo até a água acabar ou então até terem passado 3 minutos e meio desde que começou a despejar água no café.

9 - Deixe que toda a água verta do filtro e deite-o fora. Disfrute do seu café!

 

DICAS:
Tenha em consideração que alguns sabores só sobressaem depois do café arrefecer um pouco
Caso o tempo final tenha sido superior a 4 minutos, a moagem que usou estava provavelmente demasiado fina. Caso tenha sido inferior a 3 minutos, provavelmente estava demasiado grossa. Faça pequenos ajustes à moagem, o resultado é recompensador!

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