Parece lógico que o menor país cafeicultor da América Central produza microlotes, mas, historicamente, grande parte do café foi misturada e vendida para as fábricas, sem muita diferenciação e separação. O surgimento do café de especialidade em El Salvador inspirou muitos produtores a começar a identificar e isolar variedades individuais e a experimentar a triagem e o processamento, como uma maneira de atrair compradores e obter preços mais altos, mas o acesso a esses recursos ainda pode ser difícil para pequenos produtores.

José Angelino Landaverde possui uma fazenda com 8 manzanas, cerca de 5 manzanas são plantadas com café. Depois que o café é colhido e despolpado imediatamente, ele o fermenta em tanques por 14 horas, depois o café é colocado em canteiros ou pátios para secar por 10 a 15 dias. O café é rotacionado a cada 15 minutos nos primeiros dias até que se torne mais estável à umidade, e a cada 30 minutos durante o período de secagem.

Single origin (Arabica)

Tipo: Torrado em grão ou moído